17 Мелещеня А. В. Ходорева О. Г. Марченко К. А. Оценка качества частей тушек цыплят-бройлеров, получаемых при различных схемах разделки, в контексте их полномясности, постности и пищевой ценности части тушек цыплят-бройлеров разделка птицы качество частей тушек пищевая ценность массометрические характеристики полномясность постность индекс мясности индекс постности 2024 2024-07-29 Пищевая промышленность: наука и технологии Представлены результаты исследований по определению массометрических характеристик («индекс мясности» и «индекс постности»), а также пищевой (содержание белка и жира, их соотношение) и энергетической ценности широкого ассортимента частей тушек цыплят-бройлеров, получаемых при разделке по схемам, послужившим основой для совершенствования ассортимента государственного стандарта.  https://www.academjournals.by/publication/4680 https://www.academjournals.by/files/4660