17 Василенко З. В. Болашенко Т. Н. Кучерова Е. Н. жмых льняной аминокислотный состав аминокислотный скор показатели утилитарности переваримость белков жирнокислотный состав 2024 2024-07-29 Пищевая промышленность: наука и технологии Исследованы аминокислотный состав белков и жирнокислотный состав жиров жмыха льняного. Проведены расчеты аминокислотного скора и других коэффициентов биологической ценности белка (коэффициент утилитарности аминокислотного состава, показатель избыточности содержания незаменимых аминокислот, показатель сопоставимой избыточности, индекс незаменимых аминокислот). Охарактеризована переваримость белков жмыха льняного в сравнении с соевым жмыхом in vitro. Показано, что белок жмыха льняного характеризуется полным набором незаменимых аминокислот, переваримость белков жмыха льняного незначительно уступает белкам соевого жмыха, жирнокислотный состав жира характеризуется наибольшим содержанием а-линоленовой кислоты.  https://www.academjournals.by/publication/4674 https://www.academjournals.by/files/4654