@article{Василенко З. В.2024-07-29,
author = { Василенко З. В.,  Болашенко Т. Н.,  Кучерова Е. Н.},
title = {Характеристика аминокислотного состава белков и жирнокислотного состава жиров жмыха льняного},
year = {2024},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Исследованы аминокислотный состав белков и жирнокислотный состав жиров жмыха льняного. Проведены расчеты аминокислотного скора и других коэффициентов биологической ценности белка (коэффициент утилитарности аминокислотного состава, показатель избыточности содержания незаменимых аминокислот, показатель сопоставимой избыточности, индекс незаменимых аминокислот). Охарактеризована переваримость белков жмыха льняного в сравнении с соевым жмыхом in vitro. Показано, что белок жмыха льняного характеризуется полным набором незаменимых аминокислот, переваримость белков жмыха льняного незначительно уступает белкам соевого жмыха, жирнокислотный состав жира характеризуется наибольшим содержанием а-линоленовой кислоты. },
URL = {https://www.academjournals.by/publication/4674},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/4654},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}