Зеньков М. Л., Акулич А. В. Трансформация белка, крахмала и некрахмалистых веществ в процессе бланширования и стерилизации пророщенного зерна // Пищевая промышленность: наука и технологии. 2024 Т.17, №1. С.11-21.