TY  - JOUR
T1  - Характеристика хлебопекарного потенциала озимого тритикале по результатам миксографического анализа
JF  - Земледелие и селекция в Беларуси
AU  - Шишлова Н. П., 
AU  - Долгова Е. Л., 
AU  - Лапутько Е. В., 
AU  - Шемпель Т. П., 
Y1  - 2022-04-04
UR  - https://www.academjournals.by/publication/3681
N2  - В статье представлены результаты миксографического анализа сортов и перспективных сортообразцов озимого тритикале в сравнении с пшеницей и рожью за 2013-2014 гг. Образцы тритикале в целом характеризовались низкой устойчивостью к замесу, генотипической и модификационной изменчивостью индекса «максимальная вязкость», а также замедленной ретроградацией крахмала. Совокупность реологических индексов использовали для характеристики хлебопекарного потенциала генотипа и оценки пригодности в качестве сырья для изготовления хлебобулочных и (или) кондитерских изделий.