17 Шишлова Н. П. Долгова Е. Л. Лапутько Е. В. Шемпель Т. П. 2016 2022-04-04 Земледелие и селекция в Беларуси В статье представлены результаты миксографического анализа сортов и перспективных сортообразцов озимого тритикале в сравнении с пшеницей и рожью за 2013-2014 гг. Образцы тритикале в целом характеризовались низкой устойчивостью к замесу, генотипической и модификационной изменчивостью индекса «максимальная вязкость», а также замедленной ретроградацией крахмала. Совокупность реологических индексов использовали для характеристики хлебопекарного потенциала генотипа и оценки пригодности в качестве сырья для изготовления хлебобулочных и (или) кондитерских изделий. https://www.academjournals.by/publication/3681 https://www.academjournals.by/files/3662