%0 article
%A Шишлова Н. П., 
%A Долгова Е. Л., 
%A Лапутько Е. В., 
%A Шемпель Т. П., 
%T Характеристика хлебопекарного потенциала озимого тритикале по результатам миксографического анализа
%D 2016
%J Земледелие и селекция в Беларуси
%X В статье представлены результаты миксографического анализа сортов и перспективных сортообразцов озимого тритикале в сравнении с пшеницей и рожью за 2013-2014 гг. Образцы тритикале в целом характеризовались низкой устойчивостью к замесу, генотипической и модификационной изменчивостью индекса «максимальная вязкость», а также замедленной ретроградацией крахмала. Совокупность реологических индексов использовали для характеристики хлебопекарного потенциала генотипа и оценки пригодности в качестве сырья для изготовления хлебобулочных и (или) кондитерских изделий.
%U https://www.academjournals.by/publication/3681