@article{Павлова О. В.2026-07-30,
author = { Павлова О. В.},
title = {Совершенствование режимов кислотно-щелочного гидролиза в процессе получения хитозана},
year = {2026},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Приведены функциональные свойства хитозана и потенциал его применения в различных областях промышленности. Отмечена необходимость определения оптимальных условий получения хитозана с заданными свойствами в условиях кислотно-щелочного гидролиза.Объектом исследования является хитинсодержащее сырье (биомасса мицелиальных грибов), целью исследования является определение оптимальных условий кислотно-щелочного гидролиза в получении хитозана.В основной части с целью оптимизации стадий получения хитозана в условиях кислотно-щелочного гидролиза представлены результаты исследований по подбору оптимальных режимов стадии депротеинизации, деминерализации и деацетилирования хитинсодержащего сырья (биомассы мицелиальных грибов).Результаты проведенных многофакторных экспериментов позволили установить параметры обработки, способствующие максимальному элиминированию белка и минеральной составляющей в хитинсодержащем сырье, оптимальным условиям деацетилирования для получения хитозана.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/20949},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/20804},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}