@article{Чекун О. В.2026-07-30,
author = { Чекун О. В.,  Почицкая И. М.},
title = {Оптимизация жирнокислотного состава растительных полуфабрикатов на основе бобовых и круп.},
year = {2026},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье рассматривается применение рапсового масла в качестве растительного источника полиненасыщенных жирных кислот при разработке растительных полуфабрикатов на основе зернобобовых культур. На основании проведенных исследований биотехнологического потенциала растительного сырья подготовлены композиции растительных продуктов. Определены показатели качества и проведена дегустационная оценка разработанных полуфабрикатов с использованием элементов профильного анализа, что позволило установить продукты с наилучшими потребительскими характеристиками.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/20948},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/20803},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}