RT - article
SR - Electronic
T1 - Перспективы использования порошка какаовеллы как функционального ингридиента при производстве пищевых продуктов
JF - Пищевая промышленность: наука и технологии
SP - 2026-04-02
A1 - Мелещеня А. В., 
A1 - Зайченко Д. А., 
A1 - Корзан С. И., 
YR - 2026
UL - https://www.academjournals.by/publication/20577
AB - Работа посвящена оценке перспектив использования порошка какаовеллы в качестве функционального ингредиента и определению рациональных условий его применения при производстве различных видов пищевой продукции. Определены потенциальные направления использования порошка какаовеллы в составе различных пищевых продуктов, включая печенье, мороженое, сливочное масло, сгущенное молоко, какао-напиток с молоком, йогурты, а также фундучную и арахисовую пасты.