17 Мелещеня А. В. Зайченко Д. А. Корзан С. И. Перспективы использования порошка какаовеллы как функционального ингридиента при производстве пищевых продуктов порошок какао какаовелла производство пищевой продукт дегустация бальная шкала оценки 2026 2026-04-02 Пищевая промышленность: наука и технологии Работа посвящена оценке перспектив использования порошка какаовеллы в качестве функционального ингредиента и определению рациональных условий его применения при производстве различных видов пищевой продукции. Определены потенциальные направления использования порошка какаовеллы в составе различных пищевых продуктов, включая печенье, мороженое, сливочное масло, сгущенное молоко, какао-напиток с молоком, йогурты, а также фундучную и арахисовую пасты. https://www.academjournals.by/publication/20577 https://www.academjournals.by/files/20432