TY  - JOUR
T1  - СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ КОЗЬЕЙ И ОВЕЧЬЕЙ СЫВОРОТОК
JF  - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
AU  - Ефимова Е. В., 
AU  - Беспалова Е. В., 
AU  - Дмитрук Е. М., 
AU  - Вырина С. И., 
Y1  - 2026-02-26
UR  - https://www.academjournals.by/publication/20407
N2  - В статье представлены результаты исследований по использованию сывороток, полученных при изготовлении белковых продуктов из козьего и овечьего молока, для производства сухих молочных продуктов. Определено соотношение продуктов переработки овечьей и козьей сывороток и аналогичных продуктов из коровьего молока, подобран рецептурный состав сухих молочных продуктов с их использованием.