17 Ефимова Е. В. Беспалова Е. В. Дмитрук Е. М. Вырина С. И. Ерошевич М. А. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ МЕХАНИЧЕСКОЙ И ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ СЫВОРОТОК, ПОЛУЧЕННЫХ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ КОЗЬЕГО И ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА сыворотка козья сыворотка овечья белковые продукты механическая и тепловая обработки денатурация белка 2024 2026-02-26 Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья В статье представлены результаты исследований особенностей механической и тепловой обработки сывороток, полученных при изготовлении белковых продуктов из козьего и овечьего молока. https://www.academjournals.by/publication/20405 https://www.academjournals.by/files/20260