PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Степанова Е. А., 
AU - Дмитрук Е. М., 
AU - Ефимова Е. В., 
AU - Беспалова Е. В., 
AU - Вырина С. И., 
TI - ВЛИЯНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК В МОЛОКЕ-СЫРЬЕ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
DP - 2026-02-26
TA - Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
SO - https://www.academjournals.by/publication/20401
AB - В статье представлены результаты исследований по установлению влияния содержания соматических клеток в молоке-сырье на качественные показатели кисломолочных продуктов (йогурт, биойогурт, биопродукт, простокваша, ацидофилин, кефир). Определено, что при производстве ферментированных молочных продуктов целесообразно использовать молоко-сырье коровье с содержанием соматических клеток не более 400 тыс./см3.