%0 article
%A Степанова Е. А., 
%A Дмитрук Е. М., 
%A Ефимова Е. В., 
%A Беспалова Е. В., 
%A Вырина С. И., 
%T ВЛИЯНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК В МОЛОКЕ-СЫРЬЕ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
%D 2024
%J Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья
%X В статье представлены результаты исследований по установлению влияния содержания соматических клеток в молоке-сырье на качественные показатели кисломолочных продуктов (йогурт, биойогурт, биопродукт, простокваша, ацидофилин, кефир). Определено, что при производстве ферментированных молочных продуктов целесообразно использовать молоко-сырье коровье с содержанием соматических клеток не более 400 тыс./см3.
%U https://www.academjournals.by/publication/20401