@article{Степанова Е. А.2026-02-26,
author = { Степанова Е. А.,  Дмитрук Е. М.,  Ефимова Е. В.,  Беспалова Е. В.,  Вырина С. И.},
title = {ВЛИЯНИЕ СОДЕРЖАНИЯ СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК В МОЛОКЕ-СЫРЬЕ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ},
year = {2024},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье представлены результаты исследований по установлению влияния содержания соматических клеток в молоке-сырье на качественные показатели кисломолочных продуктов (йогурт, биойогурт, биопродукт, простокваша, ацидофилин, кефир). Определено, что при производстве ферментированных молочных продуктов целесообразно использовать молоко-сырье коровье с содержанием соматических клеток не более 400 тыс./см3.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/20401},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/20256},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}