@article{Сидерко И. А.2026-02-26,
author = { Сидерко И. А.,  Жабанос Н. К.,  Везицкая А. В.,  Мистейко М. М.,  Бирюк Е. Н.},
title = {ИЗУЧЕНИЕ УРОВНЯ БИОСИНТЕЗА ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ КУЛЬТУРАМИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ},
year = {2024},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье представлены данные о снижении кислотности питательной среды культурами пропионовокислых бактерий, определен интервал максимального кислотообразования относительно прироста оптической плотности среды, определен профиль утилизации источников углерода культурами пропионовокислых бактерий, который представлен широким спектром моно- и дисахаридов, а также трисахаридом раффинозой и многоатомными спиртами. Установлены уровни содержания органических кислот после культивирования в среде на основе фугата гомоферментативных молочнокислых бактерий, содержащих молочную кислоту: муравьиной 1,5-5,9 г/л, молочной 0,2-4,9 г/л, уксусной 0,1-4,0 г/л, янтарной 0,4-2,9 г/л, пропионовой 3,2-10,3 г/л, а также отмечено снижение содержания молочной кислоты на 0,3-28,6 г/л.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/20396},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/20251},
journal = {Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья},
}