АКТУАЛЬНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МИРОВОГО РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

Гусаков Г. В.; Ёнчик Л. Т.; Довнар Л. И.

АКТУАЛЬНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МИРОВОГО РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

Гусаков Г. В., Ёнчик Л. Т., Довнар Л. И.

2024

В статье представлен анализ актуальных тенденций развития мирового рынка молока и молочной продукции в условиях трансформации потребительского спроса, экологических ограничений и нормативных инициатив. На основе данных ФАО, ОЭСР, Министерства сельского хозяйства США и аналитических агентств рассмотрены региональные особенности производства и экспорта молочной продукции, а также прогнозы на кратко- и среднесрочную перспективу. Установлено, что устойчивый рост спроса и производства наблюдается преимущественно в странах Азии (Индии, Пакистане), где потребление ориентировано на свежие молочные продукты, тогда как в странах с развитой экономикой усиливается интерес к переработанным категориям: сырам, функциональным продуктам и молочным ингредиентам. Выявлены ключевые экспортные позиции молочной продукции: сливочное масло, сыр, сухое молоко, характеризующиеся высокой добавленной стоимостью и стабильным внешним спросом. Рассмотрены изменения в потребительских предпочтениях, включая рост интереса к растительным альтернативам, безлактозным продуктам, экологичной упаковке и концепции «чистой этикетки». Отдельный акцент сделан на влиянии медицинских и поведенческих факторов, таких как распространение терапии GLP-1, способствующей росту спроса на белковые и функциональные продукты.

Гусаков Г. В., Ёнчик Л. Т., Довнар Л. И. АКТУАЛЬНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ МИРОВОГО РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья. 2024;(19):9-22.

Цитирование

Список литературы

1. FAOSTAT Statistics // Food and Agriculture Organization of the United Nations. – Rome: FAO, 2025. – URL: https://www.fao.org/statistics/en/ (date of access: 17.10.2025).

2. OECD-FAO Agricultural Outlook 2025-2034. – Paris: OECD Publishing, 2025. – 166 p. – URL: https://www.oecd.org/content/dam/oecd/en/publications/reports/2025/07/oecd-faoagricultural-outlook-2025-2034_3eb15914/601276cd-en.pdf (date of access: 17.10.2025).

3. Wilkinson, B. What You Need To Know About Carbon Accounting In Europe / B. Wilkinson. – New York: Oliver Wyman, 2025. – URL: https://www.oliverwyman.com/our-expertise/insights/2023/aug/carbon-accounting-europe.html (date of access: 31.10.2025).

4. Walsh, Sh. The business case for carbon accounting: What it is and why it matters / Sh. Walsh // Carbon Direct. – URL: carbondirect.com/insight/the-business-case-for-carbonaccounting-what-it-is-and-why-it-matters (date of access: 21.10.2025).

5. Kelly, A. Mandatory Australian Climate-Related Disclosure: Implications of AASB S1 & AASB S2 on Damages and Valuations / A. Kelly, S. Munson // HKA Global holdings Ltd. – URL: https://www.hka.com/article/mandatory-australianclimate-related-disclosure-implications-of-aasb-s1- aasb-s2-on-damages-and-valuations. – Date of publ.: 04.12.2024.

6. Проблемы в Красном море и Суэцком и Панамском каналах повлекли кардинальное изменение глобальных сетей судоходства и морских грузопотоков // Обзор морского транспорта – 2024 год. Лавирование по стратегически важным морским коридорам. Общий обзор: материалы Конференции организации объединенных наций по торговле и развитию, г. Женева, 2024 г. / UNCTAD. – Женева, 2024. – С. 5–6.

7. Kamali, P. Red Sea Attacks Disrupt Global Trade / P. Kamali, R. Koepke, A. Sozzi, J. Verschuur // International Monetary Fund. – URL: img.org/en/blogs/articles/2024/03/07/red-seaattacks-disrupt-global-trade. – Date of publ.: 07.03.2024.

8. Lyubomirova, T. Cheese trends: American cheese slumps, specialty thrives / T. Lyubomirova // DairyReporter.com. – URL: https://www.dairyreporter.com/Article/2025/07/22/us-cheese-trends-2025-specialty-varieties-surge-asamerican-cheese-slumps/. – Date of publ.: 22.07.2025.

9. Cheese Market Size & Share Analysis - Growth Trends & Forecasts (2025 – 2030) // The Mordor Advantage. – URL: https://www.mordorintelligence.com/industryreports/cheese-market (date of access: 20.10.2025).

10. Dairy: World Markets and Trade // United States Department of Agriculture Foreign Agricultural Service. – URL: https://www.fas.usda.gov/sites/default/files/2025-07/dairy.pdf (date of access: 20.10.2025).

11. New Zealand Whole Milk Powder Production Set for Slight Decline Amid Strategic Shift // DairyNews.today. – URL: https://dairynews.today/news/new-zealand-whole-milk-powder-production-set-for-slight-decline-amid-strategic-shift.html. – Date of publ.: 05.09.2024.

12. Monaco, L. GLP -1 adoption and its impact on food demand / L. Monaco // West Lafayette: Purdue University Center for Food and Agricultural Business . – URL: https://www.thebullvine.com/news/updated-article-glp-1-weight-loss-drugs-reshape-dairy-demand-as-consumers-cut-back-on-cheese-butter-and-ice-cream/. – Date of publ.: 31.03.2025.

13. GLP -1 Weight -Loss Drugs Reshape Dairy Demand as Consumers Cut Back on Cheese, Butter, and Ice Cream / / The Bullvine. – URL: https://www.thebullvine.com/news/glp-1-weight-loss-drugs-reshape-dairy-demand-as-consumers -choose-protein-rich-options. – Date of publ.: 18.02.2025.

14. Characteristics and food consumption for current, previous, and potential consumers of GLP - 1s / A. Dilley, S. Adhikari, P. Silwal [et al.] // Food Quality and Preference. – 2024. – Vol. 118. – URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329324001735 (date of access: 20.10.2025).

15. Gelski, J. MAHA report calls for eliminating whole milk restrictions / J . Gelski // Dairy processing. – URL: https://www.dairyprocessing.com/articles/3555-whole-milk-restrictions-in-schools-eliminated. – Date of publ.: 09.10.2025.

16. China’s dairy revolution: the wake -up call that’s reshaping everything we know about global milk markets // The Bullvine. – URL: https://www.thebullvine.com/news/chinas-dairy-revolution-the-wake-up-call-thats-reshaping-everything-we-know-about-global-milk-markets. – Date of publ.: 15.07.2025.

17. Fonterra Co -operative Group: [site]. – Auckland, 2023. – URL: https://www.anchordairy.com/nz/en.html (date of access: 10.11.2025).

18. Lattella: [site]. – Wels, 2025. – URL: https://www.lattella.at.de (date of access: 10.11.2025).

19. Danone: [site]. – Paris, 2025. – URL: https://www.danone.com (date of access: 10.11.2025).

20. Nestlé: [site]. – Vevey, 2025. – URL: https://www.nestle.com (date of access: 10.11.2025).

21. Lactalis Groupe: [site]. – Laval. – URL: https://www.lactalis.com (date of access: 10.11.2025).

22. FrieslandCampina: [site]. – Amersfoort. – URL: https://www.frieslandcampina.com (date of access: 10.11.2025).

23. Fonterra: [site]. – Auckland. – URL: https://www.fonterra.com (date of access: 10.11.2025).

24. Practical Applications of RFID Technology in the Dairy Sector with Kyubi System // Kyubi System. – URL: https://www.kyubisystem.com/en/products/rfid-for-food/rfid-for-dairy-products/ (date of access: 10.11.2025).

25. Хорошилова, Т. RFID-метки в действии: примеры внедрения и оптимизации логистики на реальных примерах / Т. Хорошилова // Актуальные исследования. – 2022. – № 15 (94). – С. 25–31.

26. Horoshilova, T. RFID-metki v dejstvii: primery vnedrenija i optimizacii logistiki na real'nyh primerah [RFID Tags in Action: Real-World Examples of Logistics Implementation and Optimization] / T. Horoshilova // Aktual'nye issledovanija. – 2022. – № 15 (94). – S. 25–31.

27. Intelligent packaging of dairy products / M. Talha, S. Arif, M.K.I. Khan, A.A. Maan // Intelligent Packaging. Current Technologies and Applications / ed. by: S.P. Bangar, M. Trif. – London, 2024. – P. 217–250.

28. Lebovitz, R. Safeguarding the Dairy Supply Chain with Security Seals / R. Lebovitz // Packaging Technology Today. – URL: https://www.packagingtechtoday.com/featureds/safeguarding-the-dairy-supply-chainwith-security-seals. – Date of publ.: 06.05.2025.

29. Marius, R. Smart Packaging in the Dairy Industry: Enhancing Consumer Experience and Product Integrity / R. Marius // Nahitra. – URL: https://www.nahitra.com/tips-for-consumers/smartpackaging-in-the-dairy-boosting-consumerexperience. – Date of publ.: 27.10.2024.

30. Sobhan, А. IoT-Enabled Biosensors in Food Packaging: A Breakthrough in Food Safety for Monitoring Risks in Real Time / A. Sobhan [et al.] // Foods 2025. – 2025. – № 14 (8). – URL: https://doi.org/10.3390/foods14081403 (date of access: 21.08.2025).

31. Whey Protein Powder Market Outlook, 2023– 2032 // Polaris Market Research. – URL: https://www.polarismarketresearch.com/industryanalysis/whey-protein-powder-market (date of access: 10.11.2025).

32. Whey Protein Market Size, Share, Trends & Growth Forecast Report // Market Data Forecast. – URL: https://www.marketdataforecast.com/marketreports/whey-protein-market (date of access: 10.11.2025).

33. Protein Hydrolysates Market Forecast 2025- 2033 // Data Insights Market. – URL: https://www.datainsightsmarket.com/reports/protein-hydrolysates-1248579 (date of access: 10.11.2025).

34. Lactoferrin Market Size, Share & Trends, 2025– 2030 // Grand View Research. – URL: https://www.grandviewresearch.com/industryanalysis/lactoferrin-market (date of access: 10.11.2025).

Источник

Информация

Автор

Гусаков Г. В. Институт мясо-молочной промышленности
Ёнчик Л. Т. Институт мясо-молочной промышленности
Довнар Л. И. Институт мясо-молочной промышленности

Страницы

9-22

Год издания

2024

Ключевые слова

Коллекции

Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья