PT - JOURNAL ARTICLE
AU - Гриб С. И., 
AU - Буштевич В. Н., 
AU - Позняк Е. И., 
AU - Лаптенок М. М., 
TI - Анализ гранулометрического состава нативного крахмала и состояния углеводно-амилазного комплекса зерна сортов тритикале
DP - 2025-11-06
TA - Доклады Национальной академии наук Беларуси
4100 - 10.29235/1561-8323-2025-69-5-433-440
SO - https://www.academjournals.by/publication/19988
AB - Представлены результаты оценки размеров гранул нативного крахмала и амилографический анализ водно-мучных суспензий 15 высококрахмалистых сортов и сортообразцов озимого тритикале различного географического происхождения для выявления наиболее пригодных с точки зрения производства этанола генотипов тритикале. Их признаками являются повышенное количество мелкогранулового крахмала, его быстрая клейстеризация и интенсивный гидролиз. Для сравнения использовали сорта озимой пшеницы и ржи, принятые за контроль в государственном сортоиспытании Республики Беларусь. Реологический анализ водно-мучных суспензий выявил наличие специфических отличий как между культурами, так и между образцами тритикале. Максимальные значения параметров принадлежали пшенице, минимальные – тритикале и ржи. Установили, что в качестве косвенного критерия отбора генотипов, пригодных для производства этанола, может использоваться показатель «высота амилограммы», так как между ним и количеством мелких крахмальных гранул выявили положительную взаимосвязь средней силы.