@article{Гриб С. И.2025-11-06,
author = { Гриб С. И.,  Буштевич В. Н.,  Позняк Е. И.,  Лаптенок М. М.},
title = {Анализ гранулометрического состава нативного крахмала и состояния углеводно-амилазного комплекса зерна сортов тритикале},
year = {2025},
doi = {10.29235/1561-8323-2025-69-5-433-440},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Представлены результаты оценки размеров гранул нативного крахмала и амилографический анализ водно-мучных суспензий 15 высококрахмалистых сортов и сортообразцов озимого тритикале различного географического происхождения для выявления наиболее пригодных с точки зрения производства этанола генотипов тритикале. Их признаками являются повышенное количество мелкогранулового крахмала, его быстрая клейстеризация и интенсивный гидролиз. Для сравнения использовали сорта озимой пшеницы и ржи, принятые за контроль в государственном сортоиспытании Республики Беларусь. Реологический анализ водно-мучных суспензий выявил наличие специфических отличий как между культурами, так и между образцами тритикале. Максимальные значения параметров принадлежали пшенице, минимальные – тритикале и ржи. Установили, что в качестве косвенного критерия отбора генотипов, пригодных для производства этанола, может использоваться показатель «высота амилограммы», так как между ним и количеством мелких крахмальных гранул выявили положительную взаимосвязь средней силы.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/19988},
journal = {Доклады Национальной академии наук Беларуси},
}