@article{Тимофеева В. Н.2025-09-17,
author = { Тимофеева В. Н.,  Акулич А. В.,  Зенькова М. Л.,  Волкова С. В.,  Козина Т. М.,  Мельникова Л. А.},
title = {Оптимизация процесса обработки яблок свежих для получения пюре},
year = {2025},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {Приведены результаты исследований химического состава яблок, районированных в Республике Беларусь. Оптимизацию процесса обработки яблок проводили с применением программы Statgraphics18. Установлено, что теоретический выход пюре составил 91,1 % при температуре обработки 101,3 °С и продолжительности 12 мин. В результате обработки яблок разных помологических сортов фактический выход пюре составил от 89,8 % до 90,2 % с содержанием растворимых сухих веществ 9,6-11,8 %.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/19856},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/19756},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}