Василевская М. Н., Машкова И. А., Прохорцова Т. В. Исследование возможности замены сахарозы при изготовлении мучных кондитерских изделий с дифференцированным содержанием нутриентов по углеводному профилю. Пищевая промышленность: наука и технологии. 2025;18(3):32-45.