%0 article
%A Евтушевская Л. В., 
%A Петюшев Н. Н., 
%A Усеня Ю. С., 
%A Уложинова М. Ю., 
%A Гоман Д. И., 
%T Технологические аспекты получения крупяных полуфабрикатов
%D 2025
%J Пищевая промышленность: наука и технологии
%X В статье представлены результаты теоретических и экспериментальных иссле­дований по определению оптимальных параметров процессов тепловой и низкотемператур­ной обработки крупяного и фруктово-овощного сырья, их влияние на качественные и тех­нологические свойства крупяных полуфабрикатов с целью дальнейшей разработки технологии производства формованных крупяных полуфабрикатов высокой степени готов­ности, обогащенных белком, пищевыми волокнами, с низким содержанием соли и сахара.
%U https://www.academjournals.by/publication/19515