@article{Евтушевская Л. В.2025-07-16,
author = { Евтушевская Л. В.,  Петюшев Н. Н.,  Усеня Ю. С.,  Уложинова М. Ю.,  Гоман Д. И.},
title = {Технологические аспекты получения крупяных полуфабрикатов},
year = {2025},
publisher = {NP «NEICON»},
abstract = {В статье представлены результаты теоретических и экспериментальных иссле­дований по определению оптимальных параметров процессов тепловой и низкотемператур­ной обработки крупяного и фруктово-овощного сырья, их влияние на качественные и тех­нологические свойства крупяных полуфабрикатов с целью дальнейшей разработки технологии производства формованных крупяных полуфабрикатов высокой степени готов­ности, обогащенных белком, пищевыми волокнами, с низким содержанием соли и сахара.},
URL = {https://www.academjournals.by/publication/19515},
eprint = {https://www.academjournals.by/files/19440},
journal = {Пищевая промышленность: наука и технологии},
}