17 Портной А. И. молоко коровье качество стандартизация 2009 2025-03-12 Зоотехническая наука Беларуси Приведены результаты исследований молока коров на соответствие требованиям стандарта Беларуси по основным показателям качества. Установлено, что среднее содержание жира в молоке находится на высоком уровне и составляет 4,12 %, что превышает базисную норму на 0,72 %, среднее содержание белка в исследуемом молоке составляет 3,34 %, что на 0,34 % больше базисной нормы. Температура замерзания исследуемого молока составила -0,54ºС, что ниже максимально допустимого стандартом значения на 0,02ºС. Среднее содержание соматических клеток в молоке составляет 604,7 тыс./см3, что превышает требования стандарта к продукции «экстра» и высшего сорта на 304,7 и 104,7 тыс./см3, соответственно, и находится в пределах требований к молоку первого сорта. Причём, 52,19 % образцов получено от здоровых коров, поскольку содержание соматических клеток в них не превышало 300 тыс./см3. https://www.academjournals.by/publication/17621 https://www.academjournals.by/files/17574