TY  - JOUR
T1  - Сравнительная оценка качественных показателей мышечной ткани белорусских и импортных пород и породных сочетаний свиней
JF  - Зоотехническая наука Беларуси
AU  - Федоренкова Л. А., 
AU  - Янович Е. А., 
AU  - Батковская Т. В., 
AU  - Петухова М. А., 
Y1  - 2025-03-12
UR  - https://www.academjournals.by/publication/17296
N2  - В целом по результатам органолептической оценки установлено превосходство по всем оцениваемым показателям мяса молодняка пород белорусской селекции и помесей в сравнении с импортными генотипами. Высокими вкусовыми качествами отличалось жареное и вареное мясо у чистопородного молодняка белорусских пород и помесей (БКБ×БМ)×Д и (БМ×Л)×Д, средний показатель составил 4,61, 4,66 и 4,73, 4,68 балла, соответственно. По качеству бульона высокую среднюю оценку получили животные белорусских пород - 4,71 балла. У животных импортных пород качественные показатели оценки бульона оказались значительно ниже - на 0,44 балла (P≤0,001).