17 Федоренкова Л. А. Янович Е. А. Батковская Т. В. Петухова М. А. дегустация органолептическая оценка чистопородный молодняк помеси йоркшир дюрок ландрас 2013 2025-03-12 Зоотехническая наука Беларуси В целом по результатам органолептической оценки установлено превосходство по всем оцениваемым показателям мяса молодняка пород белорусской селекции и помесей в сравнении с импортными генотипами. Высокими вкусовыми качествами отличалось жареное и вареное мясо у чистопородного молодняка белорусских пород и помесей (БКБ×БМ)×Д и (БМ×Л)×Д, средний показатель составил 4,61, 4,66 и 4,73, 4,68 балла, соответственно. По качеству бульона высокую среднюю оценку получили животные белорусских пород - 4,71 балла. У животных импортных пород качественные показатели оценки бульона оказались значительно ниже - на 0,44 балла (P≤0,001). https://www.academjournals.by/publication/17296 https://www.academjournals.by/files/17250