TY  - JOUR
T1  - ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГИСТИДИН-СОДЕРЖАЩИХ ДИПЕПТИДОВ В МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ
JF  - Зоотехническая наука Беларуси
AU  - Канюка Е. Ю., 
AU  - Зиновьев С. Г., 
Y1  - 2025-03-12
UR  - https://www.academjournals.by/publication/17188
N2  - В статье изложена доработанная методика определения гистидин-содержащих дипептидов (ГСД) для небольшого количества биоматериала (1 грамм сырой мышечной ткани). Показана ориентировочная информационная матрица расчёта содержания ГСД в мышечной ткани. Предлагаемая методика основана на экстракции гистидин-содержащих дипептидов водным раствором хлорной кислоты, осаждением её в виде нерастворимой соли с последующим центрифугированием и получением с помощью диазореактива в супернатанте окрашенного соединения, интенсивность которого прямо зависит от содержания ГСД в исследуемом растворе. Данная методика может быть полезна студентам, аспирантам и научным работникам, занимающимся проблемами биологической ценности и фальсификации мышечной ткани.