TY  - JOUR
T1  - Определение молекулярно-массового распределения, параметров острой токсичности, антигенной и сенсибилизирующей активности гидролизата сывороточных белков молока
JF  - Известия Национальной  академии наук Беларуси. Серия биологических наук
AU  - Головач Т. Н., 
AU  - Осипова Т. Н., 
AU  - Курченко В. П., 
AU  - Цыганков В. Г., 
AU  - Бондарук А. М., 
AU  - Федорович С. В., 
Y1  - 2025-03-11
UR  - https://www.academjournals.by/publication/11918
N2  - Определен пептидный состав полученного ферментативного гидролизата сывороточных белков молока, оценены параметры его острой токсичности, антигенная и сенсибилизирующая активность. Изученный образец по физико-химическим, иммунохимическим и органолептическим свойствам соответствует категории частичных гидролизатов для продуктов функционального назначения. Гидролизованный белковый компонент обладает слабой сенсибилизирующей способностью.