17 Головач Т. Н. Осипова Т. Н. Курченко В. П. Цыганков В. Г. Бондарук А. М. Федорович С. В. Определение молекулярно-массового распределения, параметров острой токсичности, антигенной и сенсибилизирующей активности гидролизата сывороточных белков молока белки-аллергены молока гидролизаты белков пептидный состав остаточная антигенность острая токсичность сенсибилизирующая активность allergenic proteins of milk hydrolysates of proteins peptide profile residual antigenicity acute toxicity sensitizing capacity 2015 2025-03-11 Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия биологических наук Определен пептидный состав полученного ферментативного гидролизата сывороточных белков молока, оценены параметры его острой токсичности, антигенная и сенсибилизирующая активность. Изученный образец по физико-химическим, иммунохимическим и органолептическим свойствам соответствует категории частичных гидролизатов для продуктов функционального назначения. Гидролизованный белковый компонент обладает слабой сенсибилизирующей способностью. https://www.academjournals.by/publication/11918 https://www.academjournals.by/files/11884