TY  - JOUR
T1  - ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЖИМОВ ТЕРМОМЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ГОРОХА
JF  - Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук
AU  - Шаршунов В. А., 
AU  - Урбанчик Е. Н., 
AU  - Шалюта А. Е., 
Y1  - 2016-06-03
UR  - https://www.academjournals.by/publication/11353
N2  - Проведена оптимизация режимов термомеханической обработки пророщенного зерна гороха. Установлены изменения содержания витамина В1 и аминокислоты лизин при термообработке пророщенного зерна гороха. Определено комплексное влияние факторов термомеханической обработки на качество готовой продукции, а также показатели качества и безопасности хлопьев из пророщенного зерна гороха.Ил. 3. Табл. 4. Библиогр. – 8 назв.