RT - article
SR - Electronic
T1 - ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЖИМОВ ТЕРМОМЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ГОРОХА
JF - Известия Национальной академии наук Беларуси. Серия аграрных наук
SP - 2016-06-03
A1 - Шаршунов В. А., 
A1 - Урбанчик Е. Н., 
A1 - Шалюта А. Е., 
YR - 2014
UL - https://www.academjournals.by/publication/11353
AB - Проведена оптимизация режимов термомеханической обработки пророщенного зерна гороха. Установлены изменения содержания витамина В1 и аминокислоты лизин при термообработке пророщенного зерна гороха. Определено комплексное влияние факторов термомеханической обработки на качество готовой продукции, а также показатели качества и безопасности хлопьев из пророщенного зерна гороха.Ил. 3. Табл. 4. Библиогр. – 8 назв.