1. Костров, В. Д. Технология производства, переработки и использования тыквы / В. Д. Костров, Н. И. Мамонтов, Н. П. Шурупов. – Волгоград: Перемена, 1996. – 123 с.

2. Касьянов, Р. И. Технология продуктов для детского питания / Р. И. Касьянов. – Ростов н/Д: Россельхозакадемия, 1994. – 132 с.

3. Кондратенко, В. В. Биохимическое обоснование технологии пектинопродуктов из тыквы: автореф. дис. … канд. техн. наук: 03.00.04 / В. В. Кондратенко; Кубан. гос. аграр. ун-т. – Краснодар, 1999. – 21 с.

4. Ханфар, Раэд. Тыквенные семена – перспективный источник пищевого белка / Раэд Ханфар // Изв. вузов. Пищевая технология. – 2005. – № 5–6. – С. 44–46.

5. Доспехов, Б. А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований) / Б. А. Доспехов. – 5-е изд. доп и перераб. – М.: Агропромиздат, 1985. – 351 с.

6. Фурса, Т. Б. Тыквенные (арбуз, тыква) / Т. Б. Фурса, А. И. Филов; под ред. О. Н. Коровина, Т. Б. Фурса. – М.: Колос, 1982. – 279 c. – (Культурная флора СССР; Т. 21).

7. Васильева, А. Г. Комплексное использование тыквы и ее семян в пищевых технологиях / А. Г. Васильева, Г. И. Касьянов, В. В. Деревянко. – Краснодар: Экоинвест, 2010. – 144 с.

8. Сорвачев, К. Ф. Биологическая химия / К. Ф. Сорвачев. – М.: Просвещение, 1970. – 432 с.